乳化剂在生活中有哪些应用

    随着社会的开展，消费者不单单是注重食物的营养价值了，对食物的外观，颜色，口感等也有了寻求。随之有越来越多的乳化剂出现在了市场上。好的乳化剂能够改动食物的口感，勾起人们心中对美食的愿望。

    1、乳化剂能稳定食物的物理状况，改进食物组织结构，简化和控制食物加工过程，改进风味、口感，进步食物质量，延长货架寿数。

    2、饮料中加乳化剂可进步其在水溶液中的润湿性、涣散性。巧克力饮料中加乳化剂可进步涣散性，可可饮料中加乳化剂也使涣散性好。

    3、乳化剂可有必定的抗糜烂保鲜作用 ，常以外表涂层的办法用于生果保鲜。

    4、乳化剂能够改进可塑性、脆性、防止出产时的粘着，从而进步出产效率，改香料的乳化和涣散，增进风味。